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有关板栗饼的制作方法你了解多少?
来源:www.hjsp.cn 发布时间:2021/3/4 14:25:03

福州板栗饼的制作方法:

1、栗子要生的,可以用剪刀把栗子从中间剪开,剥皮。

2、去皮的时候可能中间那层薄膜不容易脱落,不过没关系,等蒸熟的时候就容易剥下来了。上蒸锅,大概半个小时左右吧,可以边蒸边观察,直到熟,软。

3、蒸栗子的时候可以和面了,将材料1的所有材料揉成面团。面团都要软。

4、将材料2的所有材料揉成面团,用温水。可以让面团软。

5、揉光滑面团后放在保鲜盒里静止。也可以用保鲜膜覆盖。或者湿毛巾(面团1要比面团2大一些)。

福州板栗饼


6、趁热将栗子碾碎,成末。(也可以将板栗放在面板上用擀面杖压碎)。

7、栗子粉里加入猪油,糖。根据自己的口味加。(记得栗子本来就有甜)

8、把栗子粉和猪油,糖,搅拌均匀。

9、将面团1,面团2,馅料,分成数量相同的小剂子。

10、取面团2的小剂子捏成片,也可以用擀面杖擀成片(不用太薄)。

11、将面团1的小剂子放在面团2的剂子上。

12、用面团2的小剂子将面团1的小剂子包住(皮因为有油,所以要捏紧)。

13、将包好的小剂子擀成长条形。

14、沿边卷起,静止15分钟左右(这期间做其他的小剂子,按制作完成的顺序摆放好)。
15、静止15分钟后按斜的方向继续把卷好的小剂子擀成长条形。 继续沿边卷起。
16、将卷好,静止好的小剂子按扁(要把卷好的小剂子立在面板上,斜着按下去。会出层次)。 将栗子馅放在按扁的小剂子上。 收口,记得要捏紧,不然后面会漏出来,很麻烦。将放好馅料的小剂子按扁,(收口不要在旁边,一定要在下面,免得馅料出来)。 将板栗饼上面和下面都按上芝麻。
17、入锅之前在锅上用刷子刷上油,用小火。 期间板栗饼会把油吸光,多观察,刷油。
18、小火大概3.4分钟,翻面.(翻面之前记得在饼上刷油,翻面后也会把油吸光,记得再刷油)。 过两三分钟就可以出锅了。